日期：2016-8-17（原创文章,禁止转载）
2007超市生鲜经营研讨会系列报道之
冠肖英：连锁超市怎样进行生鲜自营和整体促销？ 北京市房山华冠商贸有限公司总经理 肖英
一、生鲜自营意味什么？
做好生鲜自营是保证超市生存下去的基础 要有做好百姓厨房的决心，照顾好百姓的胃
二、完成食品加工和餐饮一体化的配套体系
食品加工和餐饮在一起管理的配套体系，两者不可分离，先决条件是：强大的配送中心支持才能保证质量、口味的稳定性。
向生产产品要效益。先做小，后做大，即完成由简单到复杂的过程（见图）
研究顾客，常换常新，留住顾客
强势的标准口味，做到整体一致，独家口味。
三、有效控制下的联营使我们的效益最大化
自营的经历，使我们变为生鲜的行家里手。
经营方式在不同时期的作用
转入联营方式，控制是关键
四、整体促销的影响
整体促销的条件和优势周期、规律便于控制，做起来相对容易
习惯相似，技术操作可复制贵州贵阳癫痫病。好处： 品项集中 销量上升 成本下降
价格差异不大，可以整体拉动石家庄治疗癫痫去哪家医院，效果明显
影响整体促销的重要因素 核心：先质量后价格
生鲜经营之我见
蔬果类是不可替代商品，是首选，效果最明显。
主食厨房和工业面点与日配商品关联密切，是早餐配餐的有效结合体。
肉类水产可相互替代:大肉与水产品交替促销，形成不同时间段的磁石点。有效把控商品数量与热点的配合。营造整体的促销气氛。
注意节假日，周末生鲜配套促销
进行季节与假日促销展卖。如热带水果节、梨王大赛等带动整体气氛的提升。
周末进行营养配餐等半成品促销。如牛肉套餐、鸡肉套餐等促销，满足家庭节约时间的需
观点： 1、目前，我们实实在在让利促销，大大地拉动了其他商品的销售和利润。
如：我们统计DM在自营前与自营后的影响对比，生鲜自营前促销商品占整体销售比在10％左右，而自营之后，促销商品占整体销售比达到18％左右治疗癫痫好的医院，充分体现了生鲜的带动作用。
