日期：2016-7-15（原创文章,禁止转载）
重庆酸辣粉的正宗做法
文章导读
面和粉虽然看起来类似度很高，但是它杂，今天我们就来看看重庆酸辣粉的正宗做法是怎样的？
重庆酸辣粉的正宗做法：
主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗；
调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙韶关癫痫病医院怎么样，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙。
做法：
1、高汤做法；猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟便可。
2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完全的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后平顶山治疗癫痫专科医院，加入1大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均便可。
3、干黄豆用冷水浸泡3小时，红薯粉条用温水浸泡210分钟。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完全的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均便可癫痫可以治疗吗。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内便可。
嗯，一碗香喷喷红彤粉哦，由于红薯粉q劲十足，爽滑可口。
