日期：2016-7-13（原创文章,禁止转载）
小苏打做馒头好吗?
文章导读
很多人早饭都有吃馒头配豆浆的习惯，对喜欢吃馒头的人来讲，馒头总是在外面买的话，不但跑来跑去麻烦，也没有自己做的干净卫生。那末成年人癫痫病如何治疗，自己做馒头的话，是否是都要加小苏打呢，有些人又有这样的疑问。做馒头加小苏打好吗?除加小苏打是否是还有其他方法?下面一起来看看!
1、小苏打做馒头好吗?
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭常常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头常常不太暄软，这由于小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物资，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入1定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不但可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
下面，小编要跟大家介绍做馒头的另一个好方法。
2、酵母发酵
酵母发酵可以说是营养学家最推重的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不但味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富河南哪里治癫痫好。酵母不但含有3大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。因此可以说，用酵母发酵蒸出的馒头所含的营养成分比起老面发酵，要高出3倍多，蛋白质也要增加近2倍。另外，酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化延缓衰老，预防肿瘤和心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。
以上便是关于做馒头加小苏打与酵母发酵的一些介绍，不知道大家是否是看清楚了呢?大家在家自己做馒头的话，不要每次都是加小苏打，虽然加小苏打做出来的馒头会松软一点癫痫病怎么治疗，可是毕竟不够健康，大家无妨试下酵母发酵，不但更营养健康，也更美味可口!
